Температурный режим

Температурный режим при перевозке скоропортящихся продуктов автотранспортом

Продукт t C при перевозке Рекомендуемая t C при погрузке Примечания
Замороженные: мясо, субпродукты, мясо кроличье, птица, рыба, шпик Не выше (- 12) Не выше (- 8)
Абрикосы (+ 3) — 0 (+ 3)
Ананасы (+ 11) — (+ 8) (+ 10) — (+ 13)
Баклажаны (+ 10) — (+ 8) (+ 7) — (+ 10)
Бананы не совсем зрелые (+ 1) — (+ 11) (+ 12) — (+ 15) Зрелые не перевозятся
Шоковой заморозки: мясные, рыбные, кулинарные изделия, фрукты и ягоды, сгущенные соки фруктовые Не выше (- 18) (- 18)
Виноград (+ 8) — (+ 1) (+ 8)
Вишня, черешня (+ 2) — (+ 1) (+ 3) Продолжительность перевозки более 3 суток не допускается
Горох лопатка (+ 5) — (+ 1) (+ 5)
Груши (+ 5) — (+ 3) (+ 6) — (+ 8)
Дрожжи 0 – (+4) 0 – (+4)
Дыни (+ 8) — (+ 10) (+ 8) –  (+ 10)
Жир рыбий (- 3) 0
Жиры животные топленые, масло топленое 0 –  (- 3) 0
Икра рыбная 0 — (- 5) 0
Кабачки (+ 6) — (+ 1) (+ 6)
Капуста брюссельская (+ 12) — (+ 1) (+ 8)
Капуста кочанная ранняя (+ 8) — (+ 1) (+ 8)
Капуста цветная (+ 8) — (+ 1) (+ 8)
Колбасы и колбасные изделия вареные 0 –  (+ 6) (+ 8) Перевозка продолжительностью более 24 часов не допускается
Колбасы копченые, полукопченые 0 –  (- 3) 0 –  (+ 4)
Колбасы сырокопченые (+ 10) — (+ 8) (+ 10) — (+ 8)
Консервы (кроме рыбных) (+ 15) — (+ 20)
Консервы рыбные (+ 10) 0
Майонез (+ 3) — (+ 18) (+ 3) — (+ 18)
Маргарин 0 — (- 3) Не выше    (+ 12)
Маринады, балыки копченые и вяленые 0 — (- 3) 0
Масло растительное (+ 10) — (+ 2) (+ 12)
Масло сливочное Не выше (- 6) (- 6)
Молоко при транспортировке с низовых заводов не выше (+ 6)
(апр-сент)
не ниже (+ 2)
(окт-март)
не выше (+ 6) (апр-сент)
не ниже (+ 2) (окт-март)
Перевозка молока с низовых — заводов осуществляется в автоцистернах-молоковозах
Молоко свежее и пастеризованное, молочные продукты (+ 8) Не выше (+ 8) Перевозка продолжительностью более 12 часов не разрешается
Морковь ранняя (+ 8) — (+ 1) (+ 8)
Мороженое Не выше (- 14) Не выше (- 18)
Мясо и птица охлажденные 0 –  (- 1) 0 –  (+ 4)
Мясо остывшее (+ 10) –  (+ 4) (+ 4) – (+ 12)
Огурцы (+ 5) — (+ 10) (+ 10)
Персики (+ 4) — (+ 1) (+ 4)
Помидоры бурые,
Красные (спелые)
(+ 15) — (+ 8)
(+ 8) — (+ 4)
(+ 15) –  (+ 8)
Пресервы рыбные 0 — (- 5) 0
Рыба горячего копчения замороженная Не выше (- 8) (- 10)
Рыба копченая, сушено-вяленая (+6) – (+4) (+8)
Рыба крепко-, среднесоленая (- 5) (+ 2)
Рыба охлажденная переложенная льдом 0 — (- 1) (+ 3)
Свежая зелень (салат, редис, зеленый лук, укроп и т. д.) (+ 8) — (+ 1) (+ 8)
Слабосоленая сельдь в ящиках Не выше (- 6) (- 6)
Слива, алыча (+ 7) — (+ 1) (+ 7)
Смородина, крыжовник (+ 2) — 0 (+ 3) Перевозка продолжительностью более 24 часов не рекомендуется
Сыры всякие Не выше (+ 8) Не выше (+ 8)
Фасоль овощная (+ 8) — (+ 2) (+ 10)
Апельсины (+ 10) — (+ 4) (+ 7) — (+ 10)
лимоны незрелые (+ 12) — (+ 8) (+ 12) — (+ 15)
лимоны зрелые и
мандарины
(+ 8) — (+ 2) (+ 8)
Черника (+ 4) — 0 (+ 4)
Яблоки (+ 5) — (+ 3)  (+ 8)
Яйца: а) не подвергнутые холодной обработке
б) из холодильника
(+ 8) — (+ 4)
(+ 3) — 0
(+ 8)
(+ 3)